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常见山野菜_图乐投体育官网

作者: admin 来源: 未知 发布时间:2020-06-30 08:00 二维码分享

  常见山野菜 注:本文是个人整理,仅供参考,不承担任何责任 。图中有日期的为本人所拍摄。 1、东风菜 别名:老母猪豁子、老母猪哼哼、老母猪耳朵、大耳毛、冬风草、仙白草、山白菜、小叶青。 【性味归经】性寒,味甘辛;人心、肝、牌经。 【功效主治】全草入药,清热解毒,活血消肿,镇痛。主治跌打损伤,毒蛇咬伤,头痛,咽痛,关节痛 等病症。常用量 25~50g;外用适量,捣糊敷患处。功用: 活血祛瘀,解毒、止痛。用于跌打损伤,血 瘀肿痛,毒蛇咬伤。常用量 25~50g;外用适量,捣糊敷患处。 【营养成分】每 100 克含水分 76 克,蛋白质 2.7 克,粗纤维 2.8 克,胡萝卜素 4.69 毫克,尼克酸 0.8 毫克,维生素 C 28 毫克。 【食疗作用】 1.增强人体免疫功能 东风菜富含胡萝卜素和维生素 C,有助于增强人体免疫功能,使人健康少病。 2.清热解毒,活血消肿 现代科学发现,东风菜含有某些物质,具有解热镇痛,促进血液循环的作用, 民间常用来治跌打损伤、毒蛇咬伤。 【保健食谱】 1.凉拌东风菜 东风菜 500 克,姜、蒜末各 10 克。将东风菜去杂,入沸水锅焯一下,捞出洗净,挤干 水分切段,放人盘内,加人味精、酱油、姜末、蒜末、麻油等,拌匀即可食用。此菜清香碧绿,脆嫩爽 口,具有增强人体正气,提高机体抗病能力的作用,使人健康少病,泽肤明目而健美,常人皆可食之。 2.东风菜炒肉丝 东风菜 250 克,猪肉 100 克,葱花、姜末各 10 克。将东风菜择洗干净,切段,猪肉 洗净切丝;锅烧热加人肉丝煽炒,再加酱油、葱花、姜末煸炒,放人料酒、精盐,炒至肉熟,投人东风 菜炒至人味,即可出锅。此菜质地细嫩,咸鲜味美,具有滋阴润燥,清肝明目的功效。适用于体虚乏力, 阴虚干咳,消渴,眼目昏花,夜盲等病症。 3.东风菜汤 东风菜根茎 50 克,黄酒适量。将东风菜根茎洗净,切成小段,置矿锅内、加人义和黄酒, 煎熬成汤,沸后撤去泡沫。每日 2 次温服。此汤清香甘醇,风味独特,具有清暑益气,疗痧缓急的功效, 可用治夏天痧气腕痛。 【注意事顶】东风菜凉拌不可食之过量,以免导致泄泻;脾胃虚寒者慎食。 东风菜 1)有很好的排毒,解毒的作用。农夫在深山一旦被毒蛇咬伤,只要将东风菜植株捣烂,涂在伤口便可 以延长蛇毒侵害人体的时间,为进一步的治疗提供有效的时间。 2)有良好的镇痛作用,可以用于感冒头痛,目赤肿痛,咽喉肿痛,骨节疼痛等 3)可以起到消积食作用,对儿童厌食者比较适用 4)主要 入心 ,肝, 脾三经 药典上对其保健功能的记载:清热解毒、活血消肿、镇痛。 烹饪方法:最适合于与肉同炒。东风菜叶烹饪方法:最适合于做肉馅,用于包饺子等。 2、唐松草(猫爪子、猫蹄、展枝唐松草) 药典上对其保健功能的记载:解毒、消肿、明目、止泻。 烹饪方法:最适合于做牛肉羹。 猫爪子地上部分有清热解毒,保胃治酸的功能,对头晕、吐酸水,发烧等都有作用。每一 100 克的鲜菜含蛋白质 5.8 克、 粗纤维 1.4 克,胡罗卜素 7.26 毫克、维生素 B0.27 毫克、维生素 PP0.7 毫克、维生素 C232 毫克。 3、黄花龙芽 别名:长虫把——黄花败酱 1)清肝利胆,可处进消化功能改善。 2)有消炎作用 3)有活血化瘀 4)主要 入胃 大肠 肝 对于慢性胆囊炎,阑尾炎,肠炎,肝炎等有明显作用 保健效果:对消化功能不良者有益。 烹饪方法:最适合于做凉菜(与藕片搭配) 4、马齿苋 别名:蚂蚱菜——马齿苋(xian 马齿苋野菜,又名长命菜。 自古至今,马齿苋被中医作为草药而广泛应用。在民间又有悠久的食用历史,实为药食同 源功能性食物。 马齿苋不仅有一般蔬菜的共同元素,且含大量的去甲基肾上腺素和多量钾盐、苹果酸、葡萄糖等对人 体有益物质。它所含肾上腺素能促进胰岛分泌胰岛素,以调节人体内糖代谢过程,进而降低血糖浓度,对糖尿病患者 有较好的食疗作用。马齿苋是一种良好的“肠道清洗剂。长期便秘、肠道排泄不畅者易发多种疾病,食用马齿苋可清 理肠道,促进排便、减少毒素的吸收,有利于健康和长寿。马齿苋还具抑菌功能,早有天然抗生素的美称。 本品经特 殊工艺加工而成,即卫生洁净,又保持其营养成分。食味鲜嫩、清爽、酸甜可口、风味独特,实为美味佳肴。 建议食 法:食用前先用清水浸泡二十分钟左右。主菜可作素食,亦可与肉类清炒;佐菜可配红烧肉、火腿或扣肉;也可包饺子、 包子,还、可吃火锅。 5、新品大叶芹 嫩茎叶可食用,翠绿多汁,清香爽口,营养丰富,除含蛋白质外还含有大量的维生素和矿物质,其中维生素含量最高,对高 血压患者久食新品种大叶芹有良好的降压作用。 6、牛尾菜(龙须菜)别名:南玉带、菝葜、牛尾菜等等 牛尾菜营养极其丰富,富含维生素 B1、B2、氨基酸其含量远远高于其它山野菜。口感极佳,无异味。 7、刺嫩芽 别名:刺龙芽、刺老芽、辽东楤木、龙芽楤木、鹊不踏等。 辽东楤木及其少刺变种;辽东楤木少刺变种,俗名也叫绵刺或母刺嫩芽。 刺嫩芽的嫩芽为食用部分,食用方法多样。可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅,或加工成不同风味的小咸菜。它味 美香甜,清嫩醇厚,野味浓郁,是著名的上等山野菜,被誉为“山野菜之王”。多年来,一直是出口的主要野菜品种之一, 而且供不应求。深受国内外广大消费者的称赞。可称得上是“美味山珍”。 刺嫩芽其嫩芽味道鲜美,营养丰富,氨基酸含量较高。 8、蕨菜「别名」拳头菜、如意莱、龙头菜、粉蕨。又称龙爪菜,为野生植物。 【别名】蕨菜、如意菜、狼萁 【来源】凤尾蕨科蕨属植物蕨 Pteridium aquilinum (L.) Kuhn var. latiusculum (Desv.) Underw., 以根状茎或全草入药。夏秋采,洗净,鲜用或晒干。 【性味归经】甘,寒。 【功能主治】清热利湿,消肿,安神。用于发热,痢疾,湿热黄疸,高血压病,头昏失眠,风湿性关节 炎,白带,痔疮,脱肛。 【用法用量】0.3~1 两。 【备注】(1)嫩叶可食,称蕨菜,根状茎供提取蕨粉,为滋补食品。 我国许多省份均有出产,是一种无污染、营养价值较高的野生蔬菜。 「性味归经」性寒,味甘;入脾、胃、肠经。 「功效主治」清热化痰,降气滑肠,健胃。主治食膈 气膈 。肠风热毒等病症。 「功效主治」清热化痰,降气滑肠,健胃。主治食膈 气膈 。肠风热毒等病症。 「 营养成分」每 IO0 克蕨菜嫩叶含胡萝卜素 1.04 毫克;维生素 B20.13 毫克,维生素 C27 毫克;每 100 克干品含蛋白 质 6.6 克,脂肪 0.9 克,糖 54.2 克,粗纤维 25.5 克,维生素 C3 毫克,维生素 E0.53 毫克,维生素 PP2.7 毫克,钾 31.8 毫克,钙 1.9 毫克,镁 3.39 毫克,磷 5.16 毫克,铁 171 微克,锰 35 微克,锌 61 微克,铜 25 微克。此外,还含有 18 种氨基酸、蕨素。蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇等。 9、刺五加 别名:刺拐棒 生于山地林下及林缘。主产东北。采制 春、秋季采挖,去泥土,晒晒干。 性状 根茎结节状不规则圆柱形,直径 1.4~4.2cm;表面灰褐色,有皱纹;上端有不定芽发育的细技。根圆柱形,多 分枝,常扭曲,长 3.5~12cm,直径 0.3~1.5cm;表面灰褐色或黑褐色,粗糙,皮薄,剥落处显灰黄色。质硬,断面 黄白色,纤维性。有特异香气,味微辛、稍苦、涩。 化学成分 含刺五加甙(eleutherosideA,B,c,D,E,F,G)和多糖等。 性味 性温,味辛、微苦。 功能主治 益气健脾,补肾安神。用于脾肾阳虚、体虚乏力、食欲不振、腰膝酸痛、失眠多梦。 10、猫把虎(把蒿、猫把蒿、毛把乎)——藿香 别名 土霍香、排香草、大叶薄荷 别名排香草、土藿香、把蒿、猫把蒿、猫尾巴蒿、山猫巴、野苏子、仁丹草、狗尾巴香、拉拉 香等 ●应 用 藿香在我国栽培历史悠久.当密集的淡紫红色花盛开时.优美雅致.适用于花境,池畔和庭院成片栽植。十分幽雅, 也可盆载观赏。 功能主治 祛暑解表,化湿和胃。用于暑湿感冒、胸闷、腹痛吐泻。 味辛,性微温。入肺、脾、胃经。功能:快气、 和中、辟秽、祛湿、解暑。主治:感冒暑湿、寒热、头痛、胸脘痞闷、呕吐泄泻、疟疾、痢疾、口臭。内服:煎汤,5~ 10g,鲜品加倍;或入丸、散。外用:煎水含漱;或烧存性研末调敷。 【现代研究】 主要成分:广藿香含挥发油约 1.5%,油中主要成分是广藿香酮(Pogostone)和广藿香醇(Patchouli alcohol)。其他成分有苯甲醛(Benzaldehyde)、丁香油酚(Eugenol)、桂皮醛(Cinnamic aldehyde)等。 药理作用: 1. 抗真菌作用 实验证明,藿香煎剂(8%~15%)在试管内对许兰毛癣菌等多种致病性真菌有抑制作用。乙 醚浸出液、醇浸出液、水浸出液亦能抑制多种致病性真菌。试验表明,藿香浸出液、醇浸出液、水浸出液及煎剂 对趾间毛癣菌及足跖毛癣菌的抑菌浓度分别是 3%、5%、10%、15%,提示浸出液的抗菌能力比煎剂为强。 2. 抗钩端螺旋体作用 藿香水煎剂在浓度为 15mg/ml 时对钩端螺旋体有抑制作用;当浓度增至 31mg/ml 时对钩端螺 旋体有杀灭作用。 3. 抗病毒作用 有报告指出,藿香中的黄酮类物质有抗病毒作用。从藿香中分离出来的成分可以抑制消化道及上呼吸 道病原体——鼻病毒的生长繁殖,藿香中有抗病毒作用的成分是黄酮(黄碱素成分)。以该成分为主,合成的抗病毒 性更强、内服易吸收的药物用于鼻病毒感染者,效果良好。 4. 对消化系统的作用 藿香中的挥发油有刺激胃黏膜、促进胃液分泌、帮助消化的作用。但藿香煎剂对胆囊无收缩作 用。 毒副作用:临床上曾有服用含藿香的中药制剂引起过敏性药疹的报告。 11、猴腿儿 别名:绿广东、红广东 采食方法:猴腿卷曲未展的嫩叶为当地群众喜食的山野菜,每年春季采摘,鲜食时需先将猴腿用开水烫 过,也可加盐渍或晒成干菜。猴腿营养丰富,含多种维生素、碳水化合物、无机盐、蛋白质和脂肪,可 做成多种美味佳肴:有质嫩脆、开胃不腻的“鸡丝拌猴腿”,有味鲜咸、清淡不腻的“滑炒是仁猴腿”, 亦有色米黄、食之鲜美可口的“炒肉丝猴腿”,色、香、味俱佳,颇受广大群众的喜爱,是山野菜中的 佳品。 猴腿菜 学名猴腿蹄盖蕨, 别名猴腿菜,属于蹄盖蕨科。 来源:蹄盖蕨科植物猴腿蹄盖蕨 Athyrium multdentatum(Doell)Ching 的嫩叶。 植物形态:多年声草本,高 60-100。分绿、紫两个品种。根状茎短,斜升,密生黑褐色披针形鳞片,叶簇 生,深禾秆 色,基部黑褐色,羽片密集。披针形,基部对称,平截,有短炳;第二次羽片展,基部略与羽轴合生,先端钝尖 至渐尖,羽状浅至中裂;裂片顶端又-3 个锯齿。孢子囊群长圆形。生羽片背部,叶草质,叶脉羽状。 生境:一般生长在针阔混交林中或灌木丛中及沟边河岸草地。杂木林或混交林下湿处.小兴安岭是我国主产区。 营养成分:猴腿营养丰富,含多种维生素、碳水化合物、无机盐、蛋白质和脂肪,可做成多种美味佳肴。 评述:是长白山的一种主要山野菜。猴腿卷曲未展的嫩叶为当地群众喜食的山野菜,每年春季采摘,鲜食时需先将猴 腿用开水烫过,也可加盐渍或晒成干菜。其味鲜美而独特,药用价值与蕨菜相似,是著名的食、药用山野菜之一。 12、窝瓜秧 别名老山芹,窝瓜芹 黑瞎子芹,短毛白芷。网上叫黑瞎子芹,但和当地的黑瞎芹有 出入,待考证。 来源: 伞形科植物东北牛防风 Heracleum moellendorffiiHance 的嫩苗。 植物形态: 多年生草本,高 1m 左右,茎无毛或被短毛。基生叶有长丙。叶片宽卵形,三出式羽状全裂,裂片 3-5,宽卵 形或近圆形法,3-5 浅裂至深裂,边缘有锐齿,两面疏生短毛;茎上部叶叶柄 全部成鞘。复伞形花絮,总苞 片 1-2 或缺如,伞梗 10-20,小伞形花序有 10-20 朵花,小总苞片 3-5;花白色,子房被短毛。双悬果宽椭圆 形。花期 7~8 个月;果期 8~9 月。 生境 林下、林园山溪旁、草甸子、山坡灌丛。 采收 5 月采嫩苗。 食用方法: 鲜菜择洗干净,用沸水焯一下,换清水浸泡 2~4 小时,供炒或作馅食用。亦有除去叶片而只食叶柄及叶轴者。 其他用途: 东北牛防风的根有祛风除湿,止痛的功能。用治风湿性关节炎,腰膝酸痛,头痛等。 附注 本区尚见同属植物兴安牛防风 H .dissectum Ledeb.(植株粗糙多毛;侧小叶多少呈羽状深裂或缺刻, 裂片亦多少羽状缺刻;伞梗 20~40)。其嫩苗同作窝瓜芹食用。 13、马蹄叶 学名北橐吾,拉丁文学名 LigulariasibiricaCass 。 马蹄叶是吉林人的叫法,还有人叫它马蹄紫菀,熊蔬,肾叶橐吾等。分布于我国东北地区。喜欢生长在深山小溪边或 湿地上。多年草本植物,株高 1 米左右,叶子向株捎方向逐渐变小并紧包着株杆,花开在株顶呈塔穗状,黄色,约 4-5 厘米。其叶子是食用的最毫不位。据其所含成分,有镇咳,去痰,镇痛等功效,并能促进血液循环,对感冒咳嗽,百 日咳,哮喘等病症有很强的疗效,对腰疼和关节炎也可治疗,还具有抗癌特效。朝鲜族食用主要嫩叶部分用于包饭, 或凉拌,或蘸作料吃。做好作料酱是使马蹄菜具有独特风味的关键。 14、薇菜 薇菜 【科属】为豆科植物大巢菜的嫩叶柄。 【别名】紫萁、野豌豆、巢菜、元修菜。 【性味归经】性微寒,味苦;入肝、脾、肺经。 【功效主治】清热解毒,润肺理气,补虚舒络,止血杀虫。主治衄血,吐血,赤痢,子宫功能性出血,风热感冒等病 症。 【营养成分】每 100 克薇菜嫩茎叶含蛋白质 2.2 克,脂肪 0.19 克,糖类 4.3 克,胡萝卜素 1.97 毫克,维生素 b20.25 毫克,维生素 c67 毫克;每克干品含钾 31.2 毫克,钙 1.9 毫克,磷 7.11 毫克,铁 125 微克,锰 81 微克,锌 62 微克。 此外,还含有尖叶土杉甾酮、促脱皮甾酮、鞣质等成分。 【食疗作用】 1.杀菌消炎,抗病毒 薇菜煎剂对流感病毒甲型、乙型、丙型均显示明显抑制作用、也可抑制腺病毒ⅲ型、脊髓灰质 炎病毒ⅱ型、流行性乙型脑炎病毒及单纯疱疹病毒等。 2.止血 薇菜可辅助治疗吐血、便血、崩漏等出血性疾病,有一定效果。 3.营养健体 薇菜营养丰富,补益脾胃,利肠,常食之有强身健体之功。 用薇菜烹制的菜肴清新爽口,野菜味道宜人。可做汤,可清炒,还可烧制许多名菜。 薇菜生长很快,采摘时间很短。一般在每年 4 月末 5 月初,幼芽长出地面后四五天以内就可采摘,否则过时就老 化不能食用了。采回的薇菜必须当天加工,才能保持新鲜,不损失营养和味道。 15、小叶芹(东北羊角芹) 多年生草本。根状茎短,肥厚,斜生,褐色,须根多数,根状茎末端生细长横走的匍匐枝, 节上生不定根。生于林缘、林间草地、溪流两岸。分布于我国黑龙江省,吉林省及西北,朝 鲜、日本、蒙古、俄罗斯及其他一些欧洲国家也有分布。 幼苗为春季山菜,早春采食。据国外文献报导,临床应用其地上部分的汁液兴涂搽患部,为风湿症的镇痛剂,口服地 上部分煎剂治眩晕。 16、黄瓜香 山野菜上品——黄瓜香,学名荚果蕨,别名广东菜,属多年生草本植物,株高一米左右,茎粗大直立,叶簇生。喜生 长在林边河岸,森林或灌木丛中低洼湿地。每年春天四五月份,在黑龙江省大小兴安岭、完达山一带黑土地上,它那 黄绿色的嫩芽一丛丛破土而出,散发着诱人的黄瓜清香,故此得名黄瓜香。 黄瓜香不仅味道清香,而且含有丰富的维生素、蛋白质、多种无机盐,是烹制凉菜和热菜的上乘珍品。北方凉菜 大师徐明煜烹厨 50 余载,专攻凉菜,他拼制的造型凉盘“林海孔雀”,利用黄瓜香天然卷曲的嫩芽,拼制开屏孔雀和 美丽羽翎,形象逼真,栩栩如生,给人以欢快和充满生机之感。做热菜“菜心黄瓜香”时,采用小火煨制,甜咸适口, 红棕色,色味香形俱佳。 17、蒲公英(婆婆丁) 学名: 蒲公英 别名黄花苗、黄花地丁 等 1)蒲公英药用价值高 蒲公英能治病疗疾,古籍早有记载。现代医学也已研究证实,蒲公英具有很高的 药用价值。其根所含的多种三萜醇为蒲公英甾醇、 蒲公英赛醇、蒲公英苦素及咖啡酸、菊糖、果胶: 全草含肌醇、天冬酰胺、苦味质、皂甙、树脂、菊糖、果胶、胆碱:花含 毛茛黄素、维生素 B 2 等。 蒲公英对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌及 肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿浓杆菌、 变形杆菌、伤寒杆菌、 痢疾杆菌等均有一定的杀菌作用。长期、大量事实证明:蒲公英是一味珍贵的 中草药,性味甘、苦、寒,具有清热解毒、消痈散结、消炎、凉血、利尿、利胆、轻泻、健胃、防癌等 多种功能。主治:急性乳腺炎、腮腺炎、淋巴腺炎、瘰疠、疗毒疮肿、急性结膜炎、咽炎、感冒发烧、 急性扁桃体炎、风湿性关节炎、急性支气管炎、胃炎、肝炎、 肺炎、胆囊炎、急慢性阑尾炎、泌尿系 统感染、 骨髓炎、阴道炎、盆腔炎、十二指溃疡、痤疮、粉刺、结石症、以及多种癌症等数十种病症。 其验方广泛流传于民间,许多医书和报刊杂志也我有刊载。 2 )蒲公英食疗效果好 蒲公英不论是野生的还是人工栽培的,均为营养丰富的特种蔬菜。 3)蒲公英具有一定的美容作用 蒲公英不仅营养丰富,药用价值高,是食疗佳蔬、疗疾良药,而且也在 美容上得到了较为广泛的应用。不论你是干性皮肤、油性皮肤、老化皮肤,还是雀斑、色素斑、皮肤炎、 粉刺,以及痤疮、须疮、白发、脱发等,蒲公英都能帮你消除”美中不足“,摆脱烦恼,使你”白壁无 瑕“,容光焕发。如蒲公英与连翘、木贼配伍,可用于皮肤保健——治青春痘;蒲公英与马齿苋配伍, 可用于治疗油彩皮炎;蒲公英煎汁后过滤,取汁涂抹面部,可以用于治疗干性皮肤蒲公英捣烂后掺入蜂 蜜,可以用于治皱老皮肤;蒲公英鲜花煮汁,早晚涂面部,可用于治雀斑 、色素斑;蒲公英汁、香芹 菜汁混匀后作润肤液,可用于治疗白化色素斑等。 4.蒲公英可以用作兽药 蒲公英不仅是人类的食疗佳蔬和疗疾良药,而且也能在畜牧兽医上得到较为广 泛的应用,既可作为珍贵的饲料添加剂,又可治疗多种家畜的多种疾病。如蒲公英全草加水煮汁灌服, 可治疗家畜上呼吸道感染;蒲公英煎水热洗患部,可治疗家畜乳房炎;蒲公英、紫花地丁、冬瓜子配伍, 可治疗家畜肺气肿、发烧气喘;蒲公英与茵陈蒿配伍,可治疗羊尿涩疼、发烧肚胀;蒲公英、王不留行 共研细末,以黄酒、红糖为引,可治疗母畜缺乳;蒲公英煎汁加 白糖调 服,可治疗牛、马鼻出血;蒲 公英、杏仁、明矾煎汁温服,可治疗牛、马喉炎;蒲公英、黄菊花共捣烂敷患处,可治疗家畜痈肿疗疮 等。 5、蒲公英具有较高的观赏价值 《百花汇》、《群芒谱诠释》等专著对蒲公英绿化、美化环境的作用, 均有翔实介绍。虽然《百花汇》也指出:“蒲公英没有牡丹的娇艳,没有玫瑰的香浓,没有樱花的雪白 , 但它貌凡而内秀,生命力极强。” 蒲公英内秀的主要表现:一是朴实无华,长势极旺,颇为状观:二 是春、秋两次开花,春季花期极早;三是花虽不大,不及牡丹、玫瑰、樱花之艳丽,但其花量大而纯, 别具一格,也颇受人们喜爱;四是用途广,可一举多得,事半而功倍。其生命力极强的主要表现:一是 种植一次,可利用多年;二是花罢成絮,因风而飞,落湿地即生;三是不择土壤,虽瘦薄之地,也可茁 壮成长;四是耐寒、耐热、耐旱、耐涝、抗病虫,自然灾害极少;五是可与各种杂草抗争,并战而胜之。 因此,蒲公英无论是地被种植还是盆景栽培都可取得满意的效果。 18、山芍药 19、丝石竹(霞草、山蚂蚱、山马踏、纺车轮)植物名为石竹科植物银柴胡。 其根为中药材,名银柴胡。功用主治:清热凉血。治骨蒸劳热,小儿疳热羸瘦。 其嫩苗可食用,焯后色黄,可凉拌、盐渍、抹酱。口感一般,为“小山”菜不属上乘野菜。 丝石竹 20、山辣椒秧子 别名:野辣椒秧、东北铁线莲、辣铁线莲。 生境:山坡、路旁、林缘、灌丛。 食用方法:1)鲜菜择洗干净,用沸水焯一下,换清水浸泡 1 昼夜(注意换水),供蘸酱、做汤或炒食。 2)焊后晒干菜。 21、灯笼花与银线草 提起灯笼花,采过野菜的人都知道。至于银线草就没多少人知道是什么了。二者是一种东西。小名大名之区别也。 生长于山林阴湿处。分布辽宁、河北、陕西、湖南、安徽、浙江、福建、广西等地。丹东地区森林植被较好的大山里 都有分布。 经济价值:本植物的根茎(银线草根)亦供药用, 【化学成分】含黄酮甙、酚类、氨基酸、糖类。 【性味】辛苦,温,有毒。 ①《安徽药材》:有剧毒。 ②《广西中药志》:味辛苦,性温。 【功用主治】散寒,祛风,行瘀,解毒。治风寒咳嗽,妇女经闭,风痒,跌打,痈肿疮疖。 ①《植物名实图考》:治风损跌打,无名肿毒。 ②《福建民间草药》:散瘀活血,清热解毒。 ③《中国药植图鉴》:治妇女经水不通。 ④江西《中草药学》:杀虫,祛风寒,行血破瘀,止咳化痰。 【用法与用量】内服:煎汤,0.5~1 钱;或浸酒。外用:捣敷。 【宜忌】孕妇忌服。 ①《浙江民间草药》:多服会引起呕吐。又服药期间忌食糖及玉蜀黍。 ②江西《中草药学》:大量服用会导致肝脏出血。孕妇绝对禁用。 【选方】①治跌打外伤:鲜银线草叶一握,洗净,加红酒捣烂,搓擦或敷伤处。(《福建民间草药》) ②治蛇咬伤:鲜银线草叶三至五片,加些雄黄捣烂,贴在伤处。(《福建民间草药》) ③治痈肿疮疖:银线草二钱,煎服。(江西《中草药学》) ④治乳结:四叶金、芦根。上二味,加红糖捣敷患处。(福州台江区《验方汇集》) 注:所有的资料都注明该植物有毒。但是据多年了解,丹东地区农村普遍把该植物当山野菜采食,并无中毒报道。所 以,考虑是本植物毒性小,或大家一次采食量也不大(该野菜数量不是很多,很难出现集中一次食用过多的现象), 亦或是高温煮熟后毒素被破坏掉。应该是安全的。 22、山糜子 别名糜子菜。 百合科植物鹿药 y 的嫩苗 多年生草本,高 25 一 40cm。根状茎横生,稍肉质。茎单一、直立、上部稍倾斜,被糙毛。叶互生;叶片卵状椭圆形或宽椭圆形,基部圆 形,先端短尖,两面疏生粗毛。圆锥花序顶生,具花 10 一 20 余朵;花小,白色;花被片 6,离生或汉基部稍合生,长圆形或倒;状长圆 形;雄蕊 6;花柱与子房近等长。浆果近球形,红熟。花期 6 月,果期 7 一 8 月。 生境:杂木林下、山谷湿地。 采收:4 月至 5 月采嫩苗。 营养成分:每 1009 野菜于品中含蛋白质 31.129、粗脂肪 8.239;幼苗含 16 种蛋白质氨基酸,其中三大限制性必需氨基酸为 1kg 干品中 含赖氨酸 12.2g、苏氨酸 9.46g、蛋氨酸 1.12g,总含量为 188.28g;每 1g 干品中钙 10.14mg、磷 6.21mg、镁 3.24mg、铁 1036ug。 食用方法:鲜菜择洗干净,用沸水伸一下,换清水过凉,供蘸酱、凉拌、做汤或炒食。 23、鸡腿菜 别名雀扑噜、布鸽菜 【用途】 全草入药,主治肺热咳嗽。嫩茎叶可作为野菜 24、河菠菜(野玉簪、东北玉簪)凤城地区有叫河白菜、山菠菜、河菠菜或胡菠菜的 科中文名:百合科 生于林缘、灌丛、阴湿山地。海拔 300~800 米间。分布于我国东北,乐投体育官网朝鲜、日本也有分布。我国产于 辽宁省本溪、凤城、桓仁、清原、北镇等县。 其变种有:卵叶玉簪(var.normalis)。与东北玉簪不同的是卵叶玉簪的叶片为卵形、卵状椭圆形;苞 片稍大。 全草可药用,是东北地区重要的野生经济植物。近年来开始应用于园林植物配置中,成为布 置花境、阴处或林下地被的新型植物材料[6~8]。 【药 名】:东北玉簪 【来 源】:为双子叶植物药百合科植物东北玉簪的全草、根、叶及花。 【功 效】:解毒生肌。 【主 治】:用于乳痈、疮痈肿毒、中耳炎、烧伤、小腿慢性溃疡、咽喉肿痛、小便不通、疮毒、烧伤、 痈疽、瘰疬、咽肿、吐血、骨梗。 【性味归经】:甘,寒。入心经。 【用法用量】:内服:9-12 克,水煎服。外用:捣敷患处。 25、 轮叶党参 别名:山胡萝卜、白蟒肉、羊乳、山地瓜 轮叶党参为桔梗科植物,俗称羊乳、山胡萝卜、沙参,轮叶党参根具有补虚润,通乳排脓,解毒疗疮等功效。主治身 体虚弱,乳汁不足,肺脓肿,乳腺炎,淋巴结核等症,同时,轮叶党参也是民间喜食的山野菜之一。 26、紫里菠——卵叶风毛菊 27、山菠菜——小飞蓬等菊科飞蓬属植物 28、三叶菜、四叶菜 四叶菜,顾名思义,就是四个叶子的野菜。 不错,就是这样。但是,四野菜不仅仅是四叶,而是在茎的周围,每一处互生的叶子,都是四个, 一层一层地向上排列,每一处都一样,决没有变化,不会多出一个,也不会少了一个。 四叶菜的主要吃法,也是用开水焯过之后的蘸酱菜。另外,因为四叶菜是以叶子为食用的主要部分的菜, 所以,可以用来包菜团子。 29、桔梗 30、黑瞎芹 31、倒钩芹 32、大叶芹别名:山芹菜、假茴芹、明叶菜 大叶芹学名短果茴芹,假茴芹[Spuropimpinella brachycarpa(Kom.)Kitag.],为伞形科假茴芹属多年生草本植物。 医疗保健价值:大叶芹含有多种维生素,以维生素 A 原、B、C 为多,对高血压、中风有预防作用,也可治肝炎、神经 痛、白带多等症,具有抗癌功能。。 这是产自吉林长白山的山野菜,每年夏初下山,此山野菜茎叶皆可食,清嫩爽口,味道独特,有一种特别的清香味, 怎么样吃都可以,是山野菜中的精品 大叶芹属伞形科植物,生于山坡针阔叶混交林及杂木林中,幼苗为春季有助食欲 的山菜,上部有分枝,散发香气,4~6 月采食。 食用:可做蘸酱菜、凉拌菜、包饭菜、挂粉衣炸后食用,也可做成菜汁汤,味道清香独特。食用方法:炒食、做汤、 做馅、腌咸菜。 33、山白菜 34、山茄秧 35、碗芹 36、山劳动(也有叫山唠叨) 37、山香菜 38、毛菠 39、杏叶菜 40、枪头菜(北苍术、关苍术) 枪头菜的中文学名为苍术。系菊科多年生草本植物。因其形似小蓟,民间称为山刺菜,因道 家养生服食多用之,故又有仙术、山精之谓,此外还有茅术、茅山苍术、赤术、山姜等许多 称谓。

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